الكيكة
الإسفنجية بالزبدة
هذه الكيكة توصلنا اليها بعد عدة تجارب و ها
نحن نضع الوصفة بين ايديكم للحصول على كيكة اسفنجية شديدة النعومة و رطبة من
الداخل .
المقادير :
-
300 جرام دقيق ( كوب و نصف )
- 3/4 كوب سكر بودر مقسمة
الى نصفين
-
ملعقة كبيرة ممسوحة نشا
-
5 بيضات مفصولة البياض
عن الصفار
- 80 جرام زبدة لينة
بدرجة حرارة المطبخ ( 4 ملاعق كبيرة )
-
باكو ( محسن كيك + بيكنج بودر )
-
فانيليا
شاهد طريقتنا لعمل السويسرول بكريمة الزبدة و الشوكولاتة
الطريقة :
-
يسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية
-
يخلط الدقيق مع البيكنج بودر وقليل من الملح
- تخفق الزبدة بالمضرب الكهربائى ثم تضاف نصف
كمية السكر البودر وتخفق الى ان تصبح مثل الكريمة
-
يضاف صفار البيض الى الزبدة والسكر تدريجيا
مع قليل من الفانيليا مع استمرار الخفق الى ان يخفق جيدا ثم يترك جانبا
-
فى وعاء أخر جاف و نظيف يخفق بياض البيض مع
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا بمضرب كهربائى نظيف وجاف الى ان تتكون رغوة ثم يتماسك ثم
يضاف باقى كمية السكر البودر تدريجيا و يستمر الخفق ثم تضاف ملعقة النشا " اضافة ملعقة النشا احد الاسرار التى توصلنا اليها للمحافظة
على الهواء داخل بياض البيض عند تقليبه مع الدقيق " و يستمر الخفق الى
ان يصبح متماسك جيدا حتى اذا اخذت قليلا منه بين اصبعيك لا يتحول الى سائل و يظل
محتفظا بقوامه
-
يضاف الدقيق الى خليط الزبدة وصفار البيض
تدريجيا و يقلب بخفة و هذا سيؤدى الى الى تماسك الدقيق و صعوبة تقليبه عندئذ يضاف
بياض البيض الى الخليط تدريجيا و يقلب بخفة من أسفل إلى أعلى الى ان تنتهى الكمية
-
يصب الخليط فى صينية خبز مدهونة بالسمن و
مبطنة بالدقيق أو فى قوالب الكب كيك المدهونة بمادة دهنية
-
تدخل الفرن لمدة قد تختلف باختلاف وعاء الخبز
المستخدم و هناك طريقة جيدة لمتابعة تسوية الكيك دون الحاجة الى فتح الفرن حتى لا
تهبط الكيكة وهى النظر من زجاج باب الفرن مع اشعال الضوء وعند ملاحظة ارتفاع
الكيكة و احمرار وجهها و انبعاث رائحة الكيك الشهية يهز الفرن برفق و النظر اذا ما
اهتزت الكيكة داخل قالب الخبز فاذا اهتزت هذا معناه انها ما زالت رخوة و لم تستوى
بعد واذا فتح باب الفرن سوف تهبط فورا و فى هذه الحالة لابد من تركها فى الفرن مع
اعادة المحاولة لحين التاكد من انها ليست رخوة حينها يمكن فتح الفرن واختبار النضج
بغرس عود خشبى او سكين رفيع فى منتصف الكيكة فاذا خرج نظيف فهذا دليل عى تمام
النضج وحينها يطفئ الفرن و تعاد الكيكة الى الفرن لمدة خمس دقائق ثم تخرج و تستعمل
بالتقديم المباشر بعد ان تبرد أو استخدامها فى اعداد التورتة أو الجاتوه .
· أعددنا طبق من هذه الكيكة و هو Cake
with white chocolate butter بصب عجينة الكيك فى
قوالب الكب كيك وبعد نضجها تم قسمها من المنتصف و حشوها بالمربى ثم تغطيتها بزبدة
الشوكولاتة البيضاء و هى أيضا و صفة بسيطة جدا من ابتكارنا ( طريقة عمل زبدة الشوكولاتة ) و تم تزيينها بالشوكولاتة السوداء و قطع البرقوق المقشرة و
المقطعة و المنقوعة فى الشراب الثقيل .
نتمنى أن تنال الوصفة إعجابكم .
