الكريم بروليه – Cream
Brulee
المقادير :
- 1 لتر كريمة لبانى
-
1/2 ملعقة صغيرة
فانيليا
-
1/2 كوب سكر للتحلية
-
6 صفار بيض كبير
-
1/2 كوب سكر لكرملة
التزيين
- ماء ساخن
الطريقة :
-
يسخن الفرن على 160 درجة مئوية
-
فى قدر متوسط ترفع الكريمة على نار متوسطة مع
الفانيليا الى ان تبدأ فى الغليان ثم ترفع من على النار و تغطى و تترك جانبا لمدة
15 دقيقة
-
فى و عاء متوسط الحجم يخفق صفار البيض مع
السكر جيدا بمضرب سلك الى ان يتغير لون صفار البيض و يصبح فاتح
-
تضاف الكريمة تدريجيا الى صفار البيض مع
الخفق المستمر ثم يصب الخليط فى القوالب
-
توضع القوالب فى صينية كبيرة و تملئ بالماء
الساخن حتى منتصف القوالب
-
تدخل الفرن من 40 الى 45 دقيقة
-
يخرج الكريم بروليه من الفرن و يوضع فى الثلاجة
ساعتين على الاقل الى 3 أيام
-
يخرج من الثلاجة و يترك 30 دقيقة على الاقل
- يقسم 1/2 كوب السكر على القوالب بالتساوى و يحرق
باستخدام شعلة الغاز و يترك 5 دقائق على الاقل ثم يقدم .
