الباتاشو
المقادير :
- نصف كوب وملعقة كبيرة من الزبدة
- كوب وربع ماء
- ملعقة كبيرة سميد
- رشة ملح
- ¾ كوب دقيق أبيض
- 5 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب ونصف قشدة
- ½ كوب سكر بودر
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة :
- يرفع الماء مع الزبدة على النار حتى الغليان .
- عند الغليان يضاف الدقيق مع السميد والملح دفعة واحدة ويخلط بسرعة بملعقة خشبية حتى الوصول الى عجينة متماسكة لا تلتصق بالوعاء.
- يضاف البيض تدريجيا مع الفانيليا واحدة تلو الأخرى مع الضرب الجيد بملعقة خشبية بحيث لاتضاف بيضة جديدة قبل اختفاء الاخرى فى العجينة مع مراعاة الضرب الجيد وتقليب العجينة من اسفل لأعلى حتى يدخلها الهواء وهذا يجعلها بعد التسوية مجوفة من الداخل وليست مصمتة
- تدهن صينية الومنيوم بقليل من الزبدة ، وتوضع العجينة فى كيس حلوانى ، وتشكل فى الصينية الى وردات فى حجم عين الجمل
- تدخل الصينية الى فرن سابق التسخين قبل التسوية بحوالى ثلث ساعة درجة حرارته 220 الى ان تنتفخ الباتا شو، ثم تخفض الحرارة حتى يستوى الباتا شو من الداخل الى ان يصل الى اللون البنى الفاتح ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد
- تجهز كريمة الحشو بضرب مقدار القشدة مع السكر البودر وقليل من الفانيليا بالمضرب الكهربائى حتى الحصول على كريمة متماسكة وعند الوصول الى الكريمة يجب التوقف عن الضرب لأن المبالغة فى الضرب بعد ذلك ستحول القشدة الى زبدة
- توضع الكريمة فى كيس الحلوانى وتثقب وحدات الباتاشو وتحشى بالكريمة وترش بالشراب السكرى الثقيل وترص فى طبق التقديم
وبالهناء والشفاء
المقادير :
- نصف كوب وملعقة كبيرة من الزبدة
- كوب وربع ماء
- ملعقة كبيرة سميد
- رشة ملح
- ¾ كوب دقيق أبيض
- 5 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب ونصف قشدة
- ½ كوب سكر بودر
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة :
- يرفع الماء مع الزبدة على النار حتى الغليان .
- عند الغليان يضاف الدقيق مع السميد والملح دفعة واحدة ويخلط بسرعة بملعقة خشبية حتى الوصول الى عجينة متماسكة لا تلتصق بالوعاء.
- يضاف البيض تدريجيا مع الفانيليا واحدة تلو الأخرى مع الضرب الجيد بملعقة خشبية بحيث لاتضاف بيضة جديدة قبل اختفاء الاخرى فى العجينة مع مراعاة الضرب الجيد وتقليب العجينة من اسفل لأعلى حتى يدخلها الهواء وهذا يجعلها بعد التسوية مجوفة من الداخل وليست مصمتة
- تدهن صينية الومنيوم بقليل من الزبدة ، وتوضع العجينة فى كيس حلوانى ، وتشكل فى الصينية الى وردات فى حجم عين الجمل
- تدخل الصينية الى فرن سابق التسخين قبل التسوية بحوالى ثلث ساعة درجة حرارته 220 الى ان تنتفخ الباتا شو، ثم تخفض الحرارة حتى يستوى الباتا شو من الداخل الى ان يصل الى اللون البنى الفاتح ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد
- تجهز كريمة الحشو بضرب مقدار القشدة مع السكر البودر وقليل من الفانيليا بالمضرب الكهربائى حتى الحصول على كريمة متماسكة وعند الوصول الى الكريمة يجب التوقف عن الضرب لأن المبالغة فى الضرب بعد ذلك ستحول القشدة الى زبدة
- توضع الكريمة فى كيس الحلوانى وتثقب وحدات الباتاشو وتحشى بالكريمة وترش بالشراب السكرى الثقيل وترص فى طبق التقديم
وبالهناء والشفاء
