طريقة عمل البف باسترى بالصور

عجينة البف باسترى

المقادير :
-  3 كوب دقيق
-  2 كوب زبده لينة

-  3 ملاعق كبيره زبادى

-  رشة ملح
- ¾ كوب لبن دافئ

- ملعقه كبيره خميره جافة
-  2ملعقه كبيره سكر
-  ½  كوب ماء دافئ
 

الطريقة :

1- تذاب الخميره والسكر فى اللبن الدافئ ويترك عشر دقائق حتى تنشط الخميره

2- يضاف الدقيق تدريجيا ويعجن ويضاف الماء الدافئ والزبادى مع العجن جيدا الى ان تتشكل عجينه متماسكة وناعمة تغطى بقطعة قماش وتترك حوالى ساعة ونصف فى مكان دافئ حتى تختمر

3- توضع الزبدة اللينة نسبيا فى كيس بلاستيك كبير وتفرد بالنشابة

4- تدخل الزبدة الثلاجه حتى تتماسك دون ان تتجمد حتى لا تتكسر فى العجين

5- بعد اختمار العجينه يضغط عليها باليد لخروج الهواء منها وتوضع فى كيس وتدخل الثلاجه حوالى ثلث ساعه وذلك لتكون باردة  ولا تمتص برودة الزبدة

6- تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد بسمك أقل من 1 سم

7 – ينزع عن الزبدة الكيس البلاستيك برفق حتى لا تتكسر الزبدة وتوضع الزبدة فى منتصف العجينة وتطبق عليها العجينة وتغلق جيدا من جميع الجهات

8- تفرد العجينة بالنشابه جيدا بسمك ½ سم وتطبق العجينة  ، ممكن ملاحظة الزبده تخرج من العجين فى هذه الحالة تدخل العجينة الى الثلاجة حتى تجمد الزبدة قليلا ، ويستمر الفرد على ان يكون فى اتجاه واحد وليس رايح جاى ثم تطبق العجينة مرة اخرى

9- تدخل العجينة الى الثلاجه حوالى نصف ساعه حتى تجمد الزبده مره اخرى

10- تخرج من الثلاجه وتفرد مره اخرى وتطبق مع رش قليل من الدقيق اثناء الفرد وتنظيف العجينة من الدقيق بفرشاة نظيفة قبل تطبيقها ، وتدخل مره اخرى الثلاجه لمده نصف ساعه

وتكرر هذه العملية -- الفرد والتطبيق والتبريد فى الثلاجة --  حوالى 6 مرات

11- ترق العجينة بالنشابة جيدا بسمك اقل من ¼ سم وتقطع العجينة حسب الرغبة وتخرم بشوكة

12- تدخل الفرن الى ان يصبح لونها ذهبى وتخرج وتحشى باى نوع كريمة او حشو مفضل وتقدم .

وبالهناء والشفاء