طريقة عمل الفطير المصرى المحشى ( فطير الفطاطرى ) بالصور

فطير الفطاطرى المحشى

المقادير :
- كيلو دقيق
- كوب ونصف ماء دافئ أو أكثر حسب حاجة العجينة
- رشة ملح

الطريقة :
- يخلط الدقيق مع الملح وتعجن العجينة بالماء الدافئ جيدا لمدة لا تقل عن ساعة الا ربع فى حالة العجن باليد ، أو ربع ساعة فى العجان الكهربائى ، حيث ان شرط نجاح العجينة هو عجنها جيدا لمدة طويلة ، والدليل على جودة العجينة هو حين تمط العجينة باليد تمط مثل اللبانة دون ان تتقطع

- تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك لترتاح 20 دقيقة

- تكور العجينة الى كور بالحجم المناسب وتوضع فى وعاء مدهون بالزيت

- تفرد العجينة بالنشابه على سطح مدهون بزيت الى ان تكون رقيقة جدا

- يضاف الحشو

الحشو :

-        لحمه مفرومه معصجه أو جبنة بيضة أو بسطرمة أو خضروات أو

خليط من المكونات السابقة

أو

-        مربى وقشطة وفاكهة

-        للوجه يستخدم  (جبن رومي مبشور- زيتون- فلفل- طماطم – بيضة  )

- بعد اضافة الحشو تطبق الفطيرة او تطوى وتوضع فى صينية وتدخل فرن ساخن لمدة 6 دقائق وتقلب على الوجه الاخر وتترك 6 دقائق أخرى
- تخرج من الفرن ويكسر على وجهها بيضه ويضاف فلفل اخضر وطماطم وزيتون والجبنه الرومى المبشوره

- تدخل الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق مع متابعتها حتى لا تحترق
- تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا وتقطع الى قطع متساوية وترص فى طبق التقديم وتقدم ..

وبالهناء والشفاء